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 bob体育要闻     |      2020-04-24

初一果皮纸屑是 “钱宝”

海口农村的春节风俗很热闹,说起过年,首先要提到“采屋”(海南话)了。采屋,简单说就是在家里进行大扫除。一般要用青竹枝叶捆成的大扫帚,把屋顶、屋檐及墙壁上堆积的灰尘、蜘蛛网等脏物清扫干净,除大清扫屋宅的灰尘脏物外,还包括清洗家具、衣被等。这种习俗在海口乡下很讲究,代代相传。

如今,每年正月十五元宵佳节,定安都会举行游灯闹元宵活动,彩车、花灯、彩门争奇斗靓,游演方阵载歌载舞,沿街高楼张灯结彩,吸引来自四面八方的群众进城闹元宵,在一片喜庆的海洋中度完一个红红火火的大年。

海口乡村——采屋·围炉·吃斋菜

据冯老先生介绍,大年初三俗称为“赤口日”。旧俗认为,人们在这一天外出,容易与人发生口角争执,所以一般不走亲访友。同时这一天的饮食也非常讲究,强调吃炒、炸、煎类食品,俗称“炒赤口”。比如:前一天预留的鸡翅、鸡爪、鸡内脏等,在这一天炒过再吃;年糕、鱼虾等也是用煎炸的烹饪方式。

吃“菜包饭”。在一些乡村,吃“菜包饭”也是重要的习俗之一。东山镇紫罗村村民陈海说,他们家乡除夕都要吃“菜包饭”,这个习俗传承已久。所谓菜包饭,就是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃。据陈海介绍,菜包饭的制作还是很麻烦的,首先是要煮好干饭;其次把包饭用的油菜洗干净晾干;再备些蒜、韭菜、瘦肉、鸡肉、虾米或者腊肠。这些原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁等起锅炒饭,把菜、肉倒进饭里拌匀。最后,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。吃菜包饭,寓意团团圆圆。

除夕祭祖后才能“围炉”

大年初一过后,剩下的流程就是走亲访友了。大年初二一般是出嫁的女儿和女婿回娘家探亲的日子。回娘家探亲,一般都要带上两种礼物,年糕和桔子。年糕,海口一些乡村也称甜粑或粑筐。它用糯米碾成的粉末和着黑砂糖搅成糖浆,倒入竹筐中搁在锅里蒸熟。传统上,村民习惯用一张红纸将年糕包起来,寓意大红大吉;桔子的“桔”和吉祥的“吉”谐音,所以送桔子也有送吉祥之意。

随着社会的发展,定安人民在继承这些传统习俗的同时,也在春节的习俗中加入了新的内容。

过年长辈都得给家里的小孩分红包做利是,俗称“压岁钱”。文昌民间给小孩压岁钱忌讳“四、六、七”三个数字。“四”本来不查,但是文昌话“四”与“死”谐音,认为不吉利。“六”本来是吉祥数字,人们常说“六六大顺”,但因棺材板是六块,故忌讳“六”;“七”,因民间人去世后要吊祭七个七,叫“做七”,因而认为“七”不吉利。

冯老先生说,大年初一早上,他们一家人都会选择一个吉时起床一起吃饭。每年大年初一的吉时不尽相同,有时是凌晨5点,有时早上8点,但不管什么时候,一家人都会高高兴兴地团聚在一起,吃新年的第一顿饭。

吃斋菜。每逢大年初一,吃“斋”也是流传于海口民间的传统习俗。斋菜煲是海口民间的传统菜,它的最大特点是不使用动物性原料。海口斋菜煲的制作方法非常讲究,先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净,在开水中过一下,滤干,再分别用热油炒匀,入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好,煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状,热油略炸成黄色,再加味料至入半味。接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,用中火煮开即可上席了。

大年初三不宜外出拜年

大年初一,琼北一带百姓是不扫地的,认为大年初一扫地,会把家里的财扫出去,全年就无财可发。在农村,大年初一上香奉公,家家户户燃放鞭炮,炮纸遍地铺红,非常壮观。如果认为屋太脏,要扫必须从门口往里扫,俗称“捞财”。

春节期间,大年初三算是又一个非常特别的日子。

压岁钱忌“四、六、七”

说到过春节,就不能不提到年糕(即海南人所说的“甜粑”)。据了解,在海南其他一些市县,年糕做法是蒸,而在定安,年糕是放到锅内煮,并拿木棍搅制而成的。

初一吃斋,意思是来年不杀生。如今,这种习俗在很大程度上被保留了下来,在不少人看来,初一吃斋,调整了过年的饮食结构,有利于身体健康。

祭完祖后,年夜饭“围炉”才能正式开始。年夜饭上准备的每道菜都是非常讲究的,蕴藏寓意:鸡象征大吉大利,“黑鱼”代表年年有余,水芹是祈望全家一年勤劳耕作,长粉丝则暗指日子细水长流……平日为生计,一家人各奔东西,难得一聚,除夕夜一起围着热气腾腾的火锅吃顿年夜饭,酒肴相对,诉说一年感悟,非常惬意!

琼北地区大年初一不扫地

“在我们下面乡镇,春节前,家家都要做筐粑的。”家住定安县龙门镇的胡先生说,年糕,在定安当地也称“筐粑”,其做法是:把事先浸过的糯米磨成米浆后,先晾成半干,再将半干的米浆捏成一个个锥形的“粑个”,然后把这些“粑个”放进一大锅提前熬好的糖浆里面煮。待煮熟后,用两根长木棍伸进粘稠的锅内反复搅拌。将“粑个”完全搅成均匀的粘糊状后,最后倒进扁形竹筐内,一大筐色泽金红、软滑甜香,味美可口的“筐粑”就算大功告成了。

年夜饭总是过年中的“重头戏”,海口的乡村当然也不例外。传统上,海口人把除夕的年夜饭称为“吃围炉”。全家人围着一个火炉,火炉上架着一个锅,家人就围在旁边吃饭。鸡肉是必不可少的,还有我们本地的名吃——乳羊。锅汤滚开,用筷子夹着切好的肉和菜往汤里氽,滚熟了就可以吃,蘸上佐料,味道鲜美。

而家里的小孩儿每到做“筐粑”的时候会特别高兴,因为这个时候,他们不仅能有米浆疙瘩捏小人,而且还会有热乎乎甜滋滋的“粑个”吃。“小孩子们最喜欢吃这‘粑个’了,对他们来说,吃到‘粑个’也就提前尝到了过年的味道,也预计着他们穿新衣拿红包的日子马上就要到了!”胡先生笑着说。

随着社会的发展,海口乡村在传承这些年俗的同时,春节习俗也被赋予一些新内容。如很多地方春节期间除了一些传统习俗,有些老人相约一起下棋,年轻人则在一起举行拔河、打排球、舞狮等文娱活动。

节前家家户户做 “甜粑”

除夕吃年夜饭前要先祭祖,这一传统习俗在定安当地至今仍保留着。

关于大年初一,还有一个习俗就是忌打扫及倾倒垃圾。因为旧俗说法认为,在这一天内,门前满地火红的鞭炮渣,及房内的果皮纸屑等垃圾,均被视为“钱宝”不宜打扫,认为打扫将会把好运扫走,导致新的一年有破财之灾。

定安县历史悠久,既与其他市县形成很多共同的特性,也积淀了一些自身独特的民俗风情。

家住定安县岭口镇的冯老先生今年已过70岁,他说,每年除夕这一天下午,他都会带着一家老小在老屋大堂内祭祖。大堂中间摆上一张四四方方的八仙桌,桌上一字排开祭祖的大盘小盏:鸡、饭团子、酒盅,筷子、香烛台。成群儿孙围在四周,在他的带领下,开始一年中最隆重的祭祖仪式,祈求祖先保佑,一家老小在新的一年里吉祥如意。

据了解,在大年初三,吃“菜包饭”则是定城镇地区的一重要习俗。据说,该习俗已有上百年的历史,如今仍被相当一部分定城人恪守。每到这一天,人们会不串门不拜年,全家人团聚在一起吃菜包饭。加入多种食材炒制的米饭,拿生菜叶包住用手拢着吃,有拢住家财不流失之寓意。过了大年初三,人们就可以随意地探亲访友了,不再有什么忌讳。